# Научная гастрономия

читать 15 мин.
0 31

Статья рассказывает о молекулярной гастрономии и ее отличии от научной и инновационной гастрономии. Описывается, что приготовление молекулярных блюд базируется на знаниях физики и химии, которыми владеют инженеры-технологи предприятий общественного питания. Также упоминается, что для простого потребителя термин 'молекулярная гастрономия' может быть загадкой, так как химический состав продуктов не изменяется, искусственные вещества в блюда не добавляются.

Перепост
Прочитать полностью